Andi77 tuti tárkonyha

Kipróbált, ismert, könnyen elkészíthető finomságok receptjeit gyüjtöttem össze

Cukormáz

Hogyan készítsünk cukormáz bevonatot a tortára, süteményre?

(itt a képek nem saját készítésüek)

Hogyan készítsünk cukormáz bevonatot a tortára, süteményre?
A cukormáz bevonatú torták igen ízletesek és mutatósak is. Tökéletesen megfelelnek az elvárásoknak olyan rendkívüli eseményeken, mint az esküvők vagy egyéb családi ünnepségek. Amikor a hűtő pultban csodáljuk a gyönyörűen bevont tortákat, azt gondoljuk, cukrász kézügyessége és technikája szükséges az ilyen szépségek elkészítéséhez. Pedig ez nem így van. Egy kis segítséggel bárki elkészítheti a cukorcsodákat...

A cukormáz segítségével könnyebb tortát díszíteni, hiszen egy sima, egyenletes felületet biztosít.

A marcipános cukormáz már megvásárolható üzletekben, de otthon is elkészíthetjük, sőt, még színezéket is adhatunk hozzá.


Anyújtható bevonat elkészítése:


  • 45.5 dkg porcukor
  • 1.5 csapott teáskanál zselatinpor
  • 2 evőkanál víz
  • 1.5 evőkanál glükózszirup
  • 2 teáskanál glicerin


A zselatinport kis lángon feloldjuk a vízben, hozzáadjuk a glükózt és a glicerint, majd jól elkeverjük. Levesszük a tűzről, és apránként hozzáadjuk a porcukrot. Folyamatosan kevergetjük, nehogy csomóssá váljon. A massza színezhető is.Amennyiben nem használjuk fel azonnal, légmentesen csomagoljuk be, majd ismételt használatkor gyúrjuk át.


Amire még szükségünk lesz a cukormázas finomság elkészítéséhez:

  • Torta
  • Vajkrém
  • Kenőlapátka
  • Cukormassza
  • Kukoricakeményítő
  • Vonalzó
  • Porcukor
  • Sodrófa
  • Simító lapátka
  • Kés




Hogyan vigyük fel a bevonatot a tortára?


1. A kenőlapátka segítségével kenjük be a tortát vajkrémmel. Figyeljünk arra, hogy egyenletesen kenjük el az egész felületen. Ennek a vajkrémnek a segítségével az cukormáz majd könnyebben megtapad.

2. Szórjunk egy kevés kukoricakeményítőt a sima munkafelületre. Ez megelőzi a massza asztalhoz ragadását. Ezután gyúrjuk át jól a masszát. Mérjük meg a vonalzóval a torta hosszát és a szélességét. A torta magasságát pedig szorozzuk meg kettővel. Adjuk össze ezt a három értéket (hosszúság, szélesség és kétszer a magasság). Ez az összeg adja meg a szükséges cukormáz-bevonat mennyiségét. Hogy biztosak legyünk abban, hogy elegendő anyagot készítünk ,a mérésnél egy-két cm-rel többet is számolhatunk.

3. Nyújtsuk ki a cukormasszát. Ideális esetben ennek a vastagsága kb. 7,5 cm kellene legyen. A sodrófát hintsük be porcukorral, hogy a massza ne ragadjon rá. Borítsuk a tortára a kinyújtott lapot és igazítsuk el rajta.

4. Egy tűvel kiszúrhatjuk a légbuborékokat, amelyek a bevonat felszínén keletkeznek.

5. Ezután körkörösen a torta mentén és a felszínén simítsuk el a cukormáz bevonatot. Kukoricakeményítővel szórjuk meg ujjainkat, és egyengessük el a masszát olyan helyeken is, ahová másképpen nem férnénk hozzá.

6. Egy éles késsel eltávolíthatunk bármilyen felesleges anyagot a torta széléről.





Tippek:

Ne aggódjunk ha a fölösleges massza eltávolítása után a bevonat felülete töredezett lesz. Díszítésekkel elrejthetjük ezeket az apró repedéseket.











Weblap látogatottság számláló:

Mai: 114
Tegnapi: 406
Heti: 2 380
Havi: 7 695
Össz.: 592 849

Látogatottság növelés
Oldal: Cukormáz
Andi77 tuti tárkonyha - © 2008 - 2014 - andi-tutireceptek.hupont.hu

A HuPont.hu jelszava az, hogy itt a honlapkészítés ingyen van! Honlapkészítés Ingyen

EladoDomain.NET támogatásával a HuPont.hu ingyen honlap látogatók száma jelen pillanatban:


▲   Itt: szedres suti andi77.hu - Vatera.hu
X

A honlap készítés ára 78 500 helyett MOST 0 (nulla) Ft! Tovább »